Slow-food

Face ao desenvolvimento do fast-food, em 1989 surgiu uma resistência organizada sob a designação de slow-food. O convivium é o local onde se encontram os amigos de uma mesma região para apreciar os momentos de convívio. O movimento pretende combater a cultura do fast-food propondo restaurar as tradições, os pratos regionais e os sabores locais. Face à colonização cultural e à introdução do fast-food, comemos sem saber o que comemos, em nome da rapidez e da conveniência.

O consumidor acaba por ignorar a diversidade gastronómica e a cultura do planeta... Slow-food propõe a filosofia do prazer e um programa de educação do bom gosto, de salvaguarda da herança vinícola e gastronómica tradicionais.

Informativo e pedagógico, o movimento slow-food prossegue objectivos ambiciosos:

1. recuperar as tradições que estão em vias de se perder;

2. defender os produtos locais;

3. reinvidicar os prazeres da mesa;

4. educar o paladar das crianças para que possam descobrir o universo dos sabores, não cedendo perante falsos alimentos industriais e não seguindo o fast-food vulgar e monótono dos adultos;

5. demonstrar quais as carências alimentares provocadas pela restauração de refeições rápidas;

6. divulgar as virtudes da dieta mediterrânica e dos produtos biológicos locais;

7. estipular um preço para os produtos, restaurantes e estabelecimentos que manifestem a sua qualidade de slow-food face à «McDonalização».

Fonte: Jean-Claude Rodet [doutorado em Agronomia, Ecologia, Medicina e Saúde Animal] e Francine Fleury Rodet [educadora especializada em cozinha natural].

Espargos

Estas hastes finas são armas poderosa contra a letargia e a depressão.

Dê a si próprio um estimulante natural comendo espargos. Têm um sabor delicioso e fornecem numerosos minerais e vitaminas , incluindo muitas do complexo B, essenciais para a função cerebral e sistema nervoso. Se houver uma carência de alguns destes, pode sentir-se cansado, deprimido, ansioso ou constantemente no limite. Daí a importância de consumir uma vasta gama de alimentos saudáveis. As vitaminas do complexo B funcionam melhor em conjunto do que individualmente, mantendo os níveis de energia elevados e servindo de suporte para a saúde mental e emocional.

NUTRIENTES:

Vitaminas A; Complexo B, C, K; Ácido Fólico; Cobre; Manganésio; Fósforo; Potássio; Fibra; Proteínas 


Fonte: Janet Wright [jornalista especializada em saúde, boa forma e beleza natural.]

O magnésio: um elemento vital

O magnésio é um elemento indispensável à vida, com um papel fisiológico muito importante, principalmente como regulador da excitabilidade neuro muscular, e daí a sua acção sobre a qualidade do sono e da atenção.

O magnésio é ainda um antitóxico que contribui para a destruição e eliminação do excesso de gorduras, açúcares e matérias animais. Depura o organismo e evita que envelheça depressa de mais. Actua contra a insuficiência hepática funcional. É indicado para todos os problemas relacionados com a permeabilidade das membranas: edema celular, certo tipo de obesidade, obstipação crónica, problemas digestivos ou intestinais, colites.

Faltas quotidianas de magnésio

500mg (5mg por quilo de peso corporal). A assimilação do magnésio é facilitada pelo consumo de vitaminas B6, C e D, cálcio e fósforo.

Alimentos ricos em magnésio

Oleaginosas, avelãs, amêndoas, cereais completos (sésamo), legumes verdes (excepto espinafres), algas, frutos do mar, favas, grão-de-bico.

Situações de forte exigência de magnésio

Esforço intelectual intenso, desporto de competição, gravidez, envelhecimento.

Causas de carência de magnésio

Stress, tabaco, excessos alimentares (álcool, carne, café, açúcar refinado, gorduras), métodos agro-químicos, contraceptivos orais, etc.

Consequências de carência de magnésio

Músculos: espasmos, cãibras musculares
Coração e circulação: taquicardia, palpitações, hipertensão arterial.
Sistema nervoso: "baixa de forma" com irritabilidade, nervosismo, depressão, tremores, astenia, insónia, fobias, pânicos, ansiedade, problemas no comportamento social, familiar ou escolar.
Ginecologia: síndrome pré-menstrual.
Imunidade: infecções, defesas imunitárias reduzidas, alergias.
Dermatologia: envelhecimento da pele, queda de cabelo, unhas frágeis.
Dores: dores nos ossos, cãibras no estômago, colites.

Contra-indicações: 

insuficiência renal, tuberculose intestinal, cancro do aparelho digestivo, dispepsia (estômago muito ácido e que não digere).

Fonte: Jean-Claude Rodet [doutorado em Agronomia, Ecologia, Medicina e Saúde Animal].

Bagas Goji

Goji é a fruta da planta Lycium barbarum, proveniente dos Himalaias, (Norte da China e Tibete). Apresenta-se em forma de baga vermelha e o seu aspecto assemelha-se em muito à nossa conhecida uva passa.

Embora seja usado há milhares de anos na China, Tibete e Índia, tanto na alimentação como constituinte de fórmulas de fitoterapia da Medicina Tradicional Chinesa, só começou a despertar o interesse da ciência ocidental, quando se começou a descobrir a sua qualidade nutritiva e o seu poder antioxidante.

As bagas de Goji contribuem para uma vida alegre, energética e saudável. Saborosas, fáceis de incorporar no nosso dia-a-dia e tão concentradas em nutrição, não admira que estas pequenas bagas sejam um fenómeno extraordinário de sucesso por todo o mundo.

Informação Nutricional

Uma pequena síntese do seu valor nutritivo:

• Contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais.

• Contém 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio, com actividade anti-cancerígena, que é raro como fito-nutriente.

• Contém grande teor de proteínas.

• Contém o espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo Beta-caroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protector dos olhos). O Goji é a maior fonte de carotenóides conhecida.

• Contém 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta.

• Contém Beta-Sisterol, fito-nutriente com função anti-inflamatória, que ajuda também a equilibrar os níveis de colesterol e pode ser usado no tratamento de impotência sexual e equilíbrio da próstata.

• Contém ácidos gordos (ómega 3 e 6), que são necessários para síntese de hormonas e regula o funcionamento do cérebro e sistema nervoso.

• Contém Cyperone, um fito-nutriente que traz benefícios ao coração e à pressão sanguínea.

• Contém Physalin, fito-nutriente usado nos transtornos da hepatite B.

• Contém Betaína, fito-nutriente usado pelo fígado para produzir colina. A betaína doa grupos metil, promovendo reacções energéticas no corpo, ajuda a reduzir o nível de homocisteína, um factor de risco em problemas cardíacos, protege a célula ao nível de DNA.

Benefícios das Bagas Goji

• Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
• Promove a energia e bem-estar em geral
• Protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
• Fortifica e mantém um sistema imunitário saudável
• Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
• Combate a artrite
• Baixa o colesterol
• Equilibra os níveis de pressão do sangue
• Ajuda no processo digestivo e na perda de peso
• Melhora os níveis de insulina nos diabéticos
• Melhora as cataratas, a visão turva e a audição
• Fortalece e suporta a função saudável do fígado e dos rins
• Fortalece os ossos e os tendões
• Mantém um sistema nervoso saudável
• Protege a pele dos danos causados pelo sol
• Aumenta a líbido e o desempenho sexual
• Promove a fertilidade

As bagas Goji têm ainda a propriedade de o fazer rir e sorrir durante o dia todo. Por isso há quem lhes chame de happy berry ou smiling berry.

Sugestão de utilização:

• Directamente do pacote, em misturas com outras frutas secas e/ou frescas.

• Em batidos, mueslis, chás (excelente para melhorar o sabor de alguns chás medicinais, mitigando o sabor adstringente ou amargo que muitas plantas têm).

• Também podem ser demolhadas e rehidratadas em água. Esta água é excelente para hidratar o corpo e pode ser usada como base para qualquer receita culinária.

Romã

Um símbolo ancestral de vida e saúde que mantém a sua promessa numa idade mais avançada. A importância da romã é milenar, ela aparece nos textos bíblicos e os gregos a consideravam como símbolo do amor e da fecundidade.

Nome Científico: Punica granatum
Nome Popular: Romãzeira, romã, romeira
Família: Lythraceae
Divisão: Angiospermae
Origem: Oriente Médio
Ciclo de Vida: Perene

Beber um copo de sumo de romã por dia ajuda-nos a protegermo-nos de três dos principais problemas da idade: doença cardíaca, cancro e artrite. Descobriu-se que a romã retarda o ritmo de crescimento de tumores nos homens que já têm cancro da próstata. Pode reduzir também o risco de contrair diversos tipos de cancro.

Os abundantes polifenóis da romã funcionam como poderosos antioxidantes, evitando os danos cardíacos e o aumento de placa nas artérias. Pode aliviar a dor e a incapacidade provocada pela artrite, retardando a deterioração da cartilagem nas articulações e evitando a inflamação.

NUTRIENTES:

Vitamina C; Betacaroteno; Ácido Fólico; Potássio; Ácido Elágico; Fibra

Novo tipo de papel ecológico produzido a partir de pedra reciclada

Chega agora à Europa um novo tipo de papel ecológico criado nos EUA onde é comercializado desde 2004. O “TerraSkin” é produzido a partir de minerais em pó (75-80%) - mármore e calcário reciclados da indústria da construção - e uma resina não-tóxica (20-25%)- constituindo um material resistente à água, à gordura e ao óleo, que pode ser utilizado para produzir sacos, etiquetas auto-adesivas e cadernos.

Este tipo de papel inovador, que pode ser um substituto do papel convencional, cartão e plástico, é “verde” de múltiplas formas. Com efeito, por um lado trata-se de um material triplamente “amigo do ambiente” porque a sua produção não exige o consumo de madeira, de água ou de cloro. Adicionalmente é necessária menos 50% energia para o produzir, é 100% reciclável – desfaz-se ao fim de 3 a 9 meses de exposição à luz solar directa e à humidade – e acarreta menos 50% de emissões de CO2.

Segundo a “Design and Source”, responsável pelo invento, a produção do equivalente em “TerraSkin” a uma tonelada de pasta de papel convencional permite evitar o abate de 20 árvores, a emissão de 1200Kg de CO2 e poupar31 toneladas de água. O senão deste papel inovador é o seu elevado custo uma vez que é 4 vezes mais caro que o papel convencional.

O produto será distribuído na Europa pela empresa “EmanaGreen”, que pretende fazê-lo chegar aos lares dentro de 5 anos. Segundo Ignacio Schmidt, director da empresa “Se todo o papel do mundo fosse deste novo material evitar-se-ia o abate de 3 mil milhões de árvores e a [emissão] do equivalente a 55 milhões de automóveis.

Fonte: www.terraskin.com

O caminho para o equilíbrio

A proliferação de doenças como a anorexia nervosa ou a bulimia – disfunções alimentares caracterizadas por uma rígida e insuficiente dieta alimentar que provocam stress físico e psicológico e diminuição acentuada do peso corporal – afecta sobretudo adolescentes do sexo feminino, jovens mulheres do Hemisfério Ocidental ou mesmo diversos jovens do sexo masculino.

Torna-se assim cada vez mais imperativo procurar um equilíbrio, que passa pela implementação de uma alimentação equilibrada e variada, que, associada à prática regular de actividade física pode contribuir bastante para a promoção de um estilo de vida saudável.

A alimentação racional baseia-se em alguns princípios básicos que contribuem para um bom estado geral, a nível físico e psicológico, sendo eles: o equilíbrio na qualidade e na quantidade, através de um consumo racional, em cada refeição, de, pelo menos, um alimento representante de cada grupo da roda dos alimentos; a variedade, pela necessidade de escolher alimentos diferentes e diversificados, dentro de cada grupo; a exequibilidade, ou seja, o consumo de elementos próprios de cada época do ano; a realização de um número de refeições adequado e cumprimento de horários, o que contribui para a regulação biológica do organismo; a compreensão das excepções, circunstâncias ocasionais em que pode existir um consumo excessivo de alguns alimentos menos próprios, geralmente em determinadas épocas (festivas) do ano, sem perder a noção do razoável.

Tal como refere a Direcção-Geral de Saúde, “o papel da família na alimentação e na educação alimentar das crianças e jovens é inquestionável, mas a escola e, em especial, o jardim-de-infância, assume aí uma particular importância”. Será, então, essencial iniciar esta procura do equilíbrio e da implementação de uma alimentação saudável, através da promoção da educação do individuo, da criança ou do jovem, desde muito cedo, aproveitando assim o papel formativo da escola.

É tempo de actuar por uma intervenção cívica em defesa de uma melhor alimentação e de fazer com que frases como as deste artigo readquiram em pleno o seu significado. Em suma, uma alimentação saudável faz um cidadão responsável…